Een brookie is een populair hybride gebak dat het beste van twee werelden combineert: een smeuïge chocoladebrownieen een zachte chocolate chip cookie in één heerlijk dessert. De naam brookie is een combinatie van brownie en cookie. Dankzij de combinatie van een fudgy chocoladesmaak en de boterachtige structuur van een koekje is de brookie uitgegroeid tot een geliefde traktatie voor iedereen die moeilijk kan kiezen tussen een brownie en een koekje.
Fudgy brownies
125 g boter
35 g cacao
100 g kristalsuiker
110 g lichtbruine basterdsuiker
2 eieren
60 g bloem
1 tl vanlleextract
1/2 tl zout
120 g witte chocoladedruppels
Koeklaag
160 g bloem
120 g roomboter – zacht
55 g lichtbruine basterdsuiker
100 g kristalsuiker
1 tl vanille-extract
1 ei
1 tl bakpoeder
1 tl natriumbicarbonaat
1 snuif zout
180 g bruine chocoladedruppels
Bereidingswijze
Instructies
Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een bakvorm van ongeveer 23 x 33 cm met bakpapier of aluminiumfolie.
Voor de brownies
Doe de gesmolten boter en het cacaopoeder in een grote mengkom en klop goed tot de cacao volledig is opgelost. Voeg de kristalsuiker, bruine suiker en het zout toe en klop tot alle suiker bevochtigd is.
Voeg vervolgens de eieren en het vanille-extract toe en klop ongeveer 1 minuut krachtig. (Het geheim van mooie glanzende brownies is de eieren en suiker goed opkloppen!)
Voeg de bloem toe en meng met een spatel tot er nog enkele bloemstrepen zichtbaar zijn. Spatel daarna de chocoladedruppels erdoor en schraap de randen van de kom goed schoon zodat alle bloem wordt opgenomen.
Giet het browniebeslag in de voorbereide bakvorm en strijk het uit tot een gelijkmatige laag. Zet opzij.
Voor het koekjesdeeg
Klop in een grote mengkom met een handmixer of keukenrobot de boter, kristalsuiker en bruine suiker 3 tot 4 minuten op hoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel.
Voeg de vanille en het ei toe en meng opnieuw. Schraap de kom nog eens goed schoon.
Voeg het zout, de baksoda en het bakpoeder toe en meng tot alles goed gecombineerd is.
Voeg de bloem toe en meng tot bijna alles is opgenomen. Spatel vervolgens de chocoladedruppels er met de hand door. Houd een handvol apart om later bovenop te strooien.
Verdeel lepeltjes koekjesdeeg over het browniebeslag. Het hoeft niet volledig bedekt te zijn; het is juist mooi als hier en daar nog wat browniebeslag zichtbaar blijft na het bakken.
Dek de vorm af met aluminiumfolie en bak 20 minuten. Verwijder vervolgens voorzichtig de folie en bak nog 20 minuten zonder afdekking.
Laat de brookies volledig afkoelen in de vorm voordat je ze eruit haalt en in stukken snijdt.
Opmerkingen
- Voor extra smeuïge brownies kun je de chocoladedruppels eerst smelten en na het cacaopoeder door het beslag roeren.
- Het geheim van glanzende brownies is de eieren en suiker zeer goed opkloppen.
- Bekleed de bakvorm goed zodat de brookies gemakkelijk uit de vorm komen.
- Zorg dat de boter op kamertemperatuur is voordat je begint.
- Gebruik een kwalitatief cacaopoeder voor de beste smaak.
- Laat de brookies volledig afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt en aansnijdt; warm zijn ze nog erg zacht.
- Je kunt geraspte sinaasappelschil, mini-marshmallows, hagelslag of verschillende extracten toevoegen voor variaties.
- Voeg eventueel ¾ kopje geroosterde en grofgehakte walnoten of pecannoten toe voor extra smaak en crunch.
- Serveer licht opgewarmde brookies met een bolletje vanille-ijs voor een extra feestelijk dessert.
