Hoewel appeltaart in de Verenigde Staten ons favoriete dessert is, komt het oorspronkelijk uit Engeland . De geschiedenis ervan gaat terug tot de 14e eeuw, toen vroege kookboeken recepten bevatten voor gekruide appels omhuld met bladerdeeg. In de loop der tijd hebben andere Europese varianten – met name Nederlandse en Franse – bijgedragen aan de ontwikkeling van wat we nu kennen als appeltaart.
1 rol bladerdeeg
2 appelen
125 g boter
2 eieren
125 g amandelpoeder
75 g suiker
1 el bloem
3 el abrikozenconfituur
2 dr amandelessence
1 tl vanille extract
Schil de appelen en snij ze in fijne halvemaantjes.
Smelt de boter. Mix met de suiker en de eieren. Voeg beetje bij beetje het amandelpoeder, amandelessence, vanille en de bloem toe.
Leg 1 vel uitgerold bladerdeeg met het bakpapier in een grote taartvorm (Ø 28 à 30 cm). Druk het deeg goed aan en prik er een paar keer in met een vork.
Overgiet met de botermengeling.
Schik de appelen dakpansgewijs van het midden naar de rand van de taart toe.
Schuif de taart in een op 180 °C voorverwarmde oven gedurende 45 min
Verwarm de abrikozenconfituur en verdeel over de appelen
