Hoewel het suikerbrood zijn oorsprong in Friesland heeft, wordt het ook in andere delen van Nederland en België gebakken. In Limburg en Noord-Brabant bestaat bijvoorbeeld een variant die klontjesmik wordt genoemd. Deze bevat meestal minder suiker (ongeveer 25%) en wordt traditioneel zonder kaneel bereid. Suikerbrood is vandaag de dag vooral geliefd als een heerlijk zoet brood voor bij het ontbijt, de koffie of als verwennerij bij een gezellige namiddag.
400 g mix voor luxebrood (Aveve nr 938) + 2 eetlepels voor de bakvorm en je werkblad
3 g gedroogde gist
200 g water
30 g boter in stukken
2 g zout
100 g parelsuiker (80gr + 20gr)
1 el olie om de vorm in te vetten
INSTRUCTIES
Doe de bloem in de mengkom Strooi de gist aan één kant en voeg het water en de boter toe. Voeg het zout toe aan de andere kant en kneed: 5 min/deegmodus.
Voeg 80 gram parelsuiker toe en kneed verder: 1 min/deegmodus.
Laat het deeg in de mengbeker en leg een stukje huishoudfolie op het deeg zodat het tijdens het rijzen niet uitdroogt.
Laat het deeg in de mengbeker 1 uur rijzen op een warme plek.
Trek het stukje huishoudfolie van het deeg, plaats de mengbeker met het deeg terug in het toestel en kneed nog even: 30 sec/deegmodus.
Vet een bakvorm in met een beetje olie, strooi er wat bloem in en schud die over en weer zodat ook de randen bebloemd zijn. Klop de overtollige bloem eruit door de vorm even ondersteboven te houden.
Bestrooi je werkblad met een beetje bloem. Haal het deeg uit de mengbeker door de beker omgekeerd boven je werkblad te houden.
Kneed het deeg nog even met de hand en maak er een mooie bol van.
Leg het deeg in de geoliede bakvorm, dek het opnieuw af met huishoudfolie en laat nog 40 minuten rusten.
Verwijder de huishoudfolie en bestrooi het deeg bovenaan met de rest van de parelsuiker.
Bak het suikerbrood gedurende 25 à 30 minuten. Hou de kleur van de korst bovenaan wat in de gaten. Wordt het brood donker, dek het dan af met aluminiumfolie
