De Brusselse wafel is een Belgisch gerecht met internationale bekendheid. De wafel werd sterk gepromoot als Belgisch product, onder andere op de New York World’s Fair in 1964 en op Expo 2005 in Japan. Karakteristiek aan de Brusselse wafel is zijn grootte, de rechthoekige vorm, de diepte en de grote vierkante inkepingen, 15, 20 of 24 per wafel. De wafel heeft ook een zeer lichte structuur.De Brusselse wafel wordt warm gegeten, bestrooid met poedersuiker, mogelijk met slagroom. De Brusselse wafel wordt sinds 1965 aan het einde van elk Nero-stripverhaal in een afsluitende wafelenbak opgediend door Madam Nero en Madam Pheip.
250 g boter
500 g bloem
4 dl melk
4 dl spuitwater
10 g vanillesuiker
1 zakje gist
8 eieren
1 snuifje zout
Voorbereiding
Verwarm het wafelijzer op de hoogste stand.
Het beslag
Zet een kookpot op laag vuur en smelt de boter voorzichtig, zonder deze te laten kleuren.
Los de gist op in de lauwe Melk.
Doe de bloem, zout en suiker in de mengkom van de keukenmachine.
Voeg het water en de melk toe.
Plaats de mengkom op de keukenmachine en laat deze op lage snelheid draaien met het “K”-vormig hulpstuk. Voeg eigelen één voor één in de kom en meng tot een glad beslag.
Voeg gesmolten lauwe boter toe.
Klop het eiwit met en beetje zout stevig..
Voeg het eiwit toe an het besla.
Bakken
Giet het beslag in het wafelijzer en bak tot de wafels goudbruin zijn.
Gebruik een (prik)vork om de wafels uit het ijzer te halen en leg ze op een rooster om af te koelen.
Bestrooi met poedersuiker en werk af met Chantilly. (Eventueel ook met vruchten).
