Een Toscakaka is een traditionele Zweedse cake met een lichte, luchtige basis en een knapperige topping van warme karamel en amandelschaafsel. Het gerecht wordt erg veel gegeten tijdens de traditionele Zweedse koffiepauze, genaamd fika.
Voor het beslag
3 eieren
170 g suiker
1 tl vanille extract
¼ tl zout
90 g boter
170 g bloem
1½ tl bakpoeder
100 ml karnemelk
Voor de topping
100 g amandelschaafsel
80 g boter
80 g suiker
25 ml melk
15 g bloem
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175°C.
Vet een springvorm in van 24 cm diameter en bekleed de bodem met bakpapier.
Mix de eieren met de suiker, het vanille extract en het zout tot een lichtgele crème.
Smelt de boter en spatel deze voorzichtig door het schuim.
Zeef de bloem met het bakpoeder en spatel/vouw deze erdoor.
Spatel als laatste de karnemelk erdoor.
Doe het beslag in de vorm en strijk de bovenkant iets glad.
Bak in ca. 25-30 minuten licht goudbruin en gaar.
Bereid 10 minuten voor tijd de topping voor.
Smelt hiervoor de boter.
Zeef de bloem en mix het met de suiker en de melk door de gesmolten boter.
Roer de amandelen erdoor en breng zachtjes aan de kook.
Laat onder voorzichtig roeren 1 minuten pruttelen.Haal van het vuur.
Haal (wanneer gereed) de cake uit de oven.
Verhoog de temperatuur naar 200°C.
Verdeel het amandelmengsel over de cake.
Bak in 12-17 minuten goudbruin.
Verwijder voorzichtig de ring (Let op dat deze goed los zit) en laat verder afkoelen.
