Bodding, ook wel broodpudding genoemd, is een heerlijke lekkernij uit België en Nederland. Het is de perfecte manier om oud brood nieuw leven in te blazen. Denk aan een smeuïge mix van broodresten, zoete rozijnen, eieren en een snufje suiker – het recept gaat waarschijnlijk helemaal terug tot de middeleeuwen!
Ingrediënten
1 kg oud brood : Geschikt zijn alle soorten brood, waaronder rozijnenbrood, suikerbrood, pistolets, en andere bakkerijproducten.
100 g cassonade
200 g kristalsuiker
10 g vanillesuiker
750 ml melk
4 eieren
200 g rozijnen in Stroh rum geweekt
Klontje boter
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 175°C.
Werkwijze
Snijd het brood in kleine stukjes en doe deze in een grote kom. Overgiet het brood met het mengsel van warme melk, suikers en losgeklopte eieren en voeg de rozijnen toe aan het broodmengsel.
Laat het brood ten minste 2 uur weken, zodat het de vloeistof goed opneemt.
Meng het geheel grondig tot een homogeen deeg ontstaat.
Vet een ovenschaal in met boter om te voorkomen dat de bodding blijft plakken.
Giet het brooddeeg in de ingevette ovenschaal en strijk de bovenkant glad.
Plaats de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak gedurende 60 minuten, of totdat een baknaald die in het midden van de bodding wordt gestoken er schoon uitkomt.
Laat de bedding volledig afkoelen voordat je deze uit de schaal haalt om de structuur te behouden.
De bedding is klaar om te worden geserveerd – heerlijk op zichzelf, of met een toef slagroom voor extra luxe.
