Niet te verwarren met Chocolade crackles (ook bekend als chocolade bubble cakes) zijn een populair snoepje voor kinderen in Australië en Nieuw-Zeeland, vooral voor verjaardagsfeestjes en op schoolfeesten. Het vroegste recept dat tot nu toe gevonden is, komt uit The Australian Women’s Weekly van december 1937.
120 g boter
200 g cassonade suiker
60 ml citroensap
1 1/2 tl citroenrasp
2 eieren
280 g bloem
1 tl baksoda
1 el vanille aroma
1 snuifje zout
100 g Poedersuiker
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 210°C.
Werkwijze
Meng in een grote kom het zout, de suiker en de citroenrasp. Roer goed door om de citroenrasp gelijkmatig te verdelen.
Voeg de eieren, het citroensap, vanille-aroma en de gesmolten boter toe aan het droge mengsel. Meng goed tot een glad geheel.
Meng de bloem en de baksoda in een aparte kom en voeg dit geleidelijk toe aan het natte mengsel. Roer totdat er geen bloem meer zichtbaar is en het deeg samenhangend is.
Dek de kom af met plasticfolie en laat het deeg een nacht rusten in de koelkast. Dit helpt de smaken beter te ontwikkelen en maakt het deeg steviger.
Haal het deeg uit de koelkast en vorm er bolletjes van. Rol de bolletjes royaal door de poedersuiker, zodat ze volledig bedekt zijn.
Leg de bolletjes met voldoende tussenruimte op de met bakpapier beklede bakplaat.
Bakken
Verlaag de oventemperatuur naar 180°C en bak de koekjes gedurende 18 minuten, of tot ze lichtbruin kleuren en de poedersuiker een barstend effect heeft gekregen.
Haal de bakplaat uit de oven en laat de koekjes een paar minuten afkoelen op de bakplaat. Verplaats ze daarna naar een rooster om volledig af te koelen.
