Ongelooflijk heerlijke gekarameliseerde vierkantjes van amandel en honing-zandkoek: een eenvoudig en onweerstaanbaar recept. Als je op zoek bent naar een eenvoudig te maken traktatie die smaakt alsof het rechtstreeks uit een patisserie komt, dan zijn deze gekarameliseerde amandel- en honing-zandkoek vierkantjes perfect voor jou. Het kost weinig tijd en moeite om te maken, maar zal gegarandeerd indruk maken op iedereen die ervan proeft
Bodem
30 g amandelmeel
140 g boter
250 g bloem
60 g suiker
10 g vanillesuiker
1 ei
Snuifje zout
Deklaag
200 g amandelschilfers
80 g honing
80 g suiker
80 g boter
130 g room
snuifje zout
1 el vanillearoma
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Het Beslag
Doe alle ingrediënten, behalve het ei, in een mengkom. Gebruik een keukenrobot om alles tot een kruimeldeeg te mengen. Voeg het ei toe en kneed tot een gladde deegbal.
Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier tot een rechthoek. Prik met een vork luchtgaatjes in het deeg.
Bakken
Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak het deeg gedurende 10 minuten.
Haal het deeg uit de oven en laat het een paar minuten afkoelen op de bakplaat.
Afwerking
Breng de boter, suiker, room en honing aan de kook.
Voeg het zout en de amandelschilfers toe en meng goed.
Giet het mengsel gelijkmatig over het gebakken deeg en strijk het glad.
Bak nog eens 25 minuten in de oven op 180°C.
Laat het volledig afkoelen en snijd het in vierkantjes.
