Het brood van Jezus is een zoet brood dat gevormd is als het kindje Jezus. Het wordt gemaakt met bloem, eieren, melk, gist, rozijnen en suiker. Meestal wordt het aan kinderen gegeven met Kerstmis en op Sint-Maarten en wordt het vaak gegeten met een kop warme chocolademelk. Dit brood lijkt afkomstig te zijn uit het oude Henegouwen, maar het heeft zich inmiddels verspreid over de zuidelijke Lage Landen.
520 g bloem
1/2 theelepel zout
40 g verse bakkersgist
80 g boter of margarine
2 eieren
100 g fijne suiker
100 ml melk
150 ml water
100 g parelsuiker
Voorbereiding
Bak de cougnous in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten. Laat ze afkoelen op een rooster.
Werkwijze
Meng in een diepe kom alle ingrediënten: bloem, gist opgelost in melk, water, een heel ei, boter, fijne suiker en zout (zorg ervoor dat het zout niet in direct contact komt met de gist). Kneed alles tot een bal deeg.
Kneed het deeg 10 tot 15 minuten.
Laat het deeg rijzen in een licht met bloem bestoven kom, afgedekt met een schone doek, gedurende minstens 1 uur en 15 minuten.
Voeg de licht met bloem bestoven rozijnen en parelsuiker toe aan het gerezen deeg en kneed kort.
Verdeel het deeg in porties van 100 of 150 g (of naar wens). Vorm de cougnous en leg ze op bakpapier. Laat 20 tot 30 minuten rijzen (ze zullen verdubbelen in volume). Bestrijk de cougnous met een mengsel van ei en melk.
