Buchimgae (Koreaans: 부침개), of Koreaanse pannenkoek, verwijst in brede zin naar elk type in de pan gebakken ingrediënten die zijn gedoopt in ei of een beslag gemengd met andere ingrediënten. Meer specifiek is het een gerecht dat wordt gemaakt door een dik beslag gemengd met ei en andere ingrediënten te bakken totdat er een dunne, platte pannenkoekachtige beignet ontstaat.
Ingrediënten
Voor de pannekoeken :
2 kopjes gezeefde bloem
2 kopjes water
1 scheut vissaus
1 scheut olie
1 ui
1 rode paprika
1 ei
Olie om pan te vetten
Voor de dipsaus:
⅓ kopje sojasaus
2 el azijn
2 tl suiker
1/2 kopje ui, in stukjes gesneden
1 of 2 groene chilipepers, in plakjes gesneden
1 tl geroosterde sesamzaadjes
Voorbereiding
Verwarm een koekenpan.
Maak het deeg
Hak de ui en rode paprika fijn in een hakmolen. Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden. Voeg de gehakte groenten, het ei, de vissaus en de olie toe aan het kuiltje. Roer voorzichtig met een garde en voeg geleidelijk het water toe totdat je een licht dik vloeibaar beslag hebt.
Verwarm een antiaanbakpan en vet deze licht in met een borsteltje en een beetje olie. Giet een lepel beslag in de pan en verdeel het gelijkmatig. Wacht tot de pannenkoek aan één kant gaar is en draai hem dan om.
Bak op deze manier alle pannenkoeken op laag vuur. Herbak ze vervolgens nog een keer om ze krokanter te maken.
Maak de dipsaus
Meng in een kleine kom de sojasaus, azijn en suiker. Voeg de ui, groene chilipeper en sesamzaadjes toe en roer alles goed door.
