Cake is een zoet, kruimelig gebak van roerdeeg en populair in Nederland, terwijl muffins – kleine broodjes of cakejes uit de VS, vaak met olie gebakken, waarvan er zoete en hartige varianten zijn, meestal gegeten als ontbijt, bij de thee of als snack; Engelse muffins zijn broodachtiger en bevatten gist.
Ingrediënten
200 g zelfrijzende bloem
1 snuif zout
2 appels
1 el vanille extract
50 g Griekse yoghurt
100 g suiker
50 g honing
3 eieren
150 g boter
Voorbereiding
Verwarm de airfryer voor op 180°C. Dit helpt ervoor te zorgen dat het deeg gelijkmatig zal rijzen en mooi zal garen.
Maak het deeg
- Doe de yoghurt, suiker, honing, boter, vanille-extract, zout en eieren in een grote mengkom. Meng alle ingrediënten goed door elkaar met een garde of een mixer tot een glad geheel. Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed zijn opgenomen.
- Voeg geleidelijk de bloem toe aan het mengsel en mix op een lage snelheid tot een luchtig beslag ontstaat. Blijf mengen tot je geen klontjes bloem meer ziet en het beslag glad is.
Bereid de appels
- Schil de appels met een dunschiller of mesje. Snijd de appels vervolgens in vieren en verwijder het klokhuis.
- Snijd elke appel vervolgens in kleine blokjes, ongeveer 1×1 cm, zodat ze goed kunnen bakken in het beslag zonder te overheersen.
Giet het beslag in de bakvorm
Giet het beslag gelijkmatig in een geschikte bakvorm of een ovenschaal die in de airfryer past.
Druk de appelstukjes voorzichtig in het beslag, verspreid ze goed zodat elke hap wat appel bevat.
Bakken in de airfryer
Plaats de bakvorm in de airfryer en bak de cake op 160°C gedurende 20 minuten. Controleer daarna of de cake gaar is door een baknaald in het midden te steken; als deze er schoon uitkomt, is de cake klaar. Zo niet, bak dan nog enkele minuten extra en controleer opnieuw.
Afkoelen en serveren
Haal de cake uit de airfryer en laat hem volledig afkoelen in de bakvorm. Dit helpt de cake stevig te worden en makkelijker te snijden.
Serveer de cake op kamertemperatuur en geniet ervan!
