De kriekentaart heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de Middeleeuwen, toen men al zoete taarten met vers fruit bakte. Kersen waren destijds favoriet, omdat ze volop groeiden in België en Nederland. In de 19e eeuw won de kriekentaart aan populariteit en werd het al snel een geliefd symbool van de Belgische en Nederlandse keuken. Een echte klassieker dus, die al eeuwenlang harten verovert!
Gistdeeg
350 g bloem
35 g suiker
60 g zachte boter
1 ei
150 g melk
1 zakje droge gist
Snuifje zout
Paneermeel
Krieken vulling
1 bokaal krieken
150 ml kriekensap
50 g fijne suiker
2 tl maizena
1 el kriekensap
1 el appelsiensap
Voorbereiding
Verwarm de oven op 190° graden
Krieken vulling bereiden
Doe de krieken in een pan samen met 150 ml kriekensap.
Breng het geheel langzaam aan de kook.
Voeg het maïzena mengsel toe, opgelost in kriekensap en appelsiensap.
Laat het mengsel 5 minuten doorkoken, terwijl u continu roert, zodat de krieken intact blijven.
Laat de vulling volledig afkoelen.
Gistdeeg bereiden
Los de gist op in lauwe melk samen met de suiker.
Meng in de keukenrobot de bloem, zout, ei en boter.
Voeg het melkmengsel toe.
Kneed tot een samenhangende deegbal en laat het deeg 1 uur en 30 minuten rijzen.
Taart maken
Verdeel het gerezen deeg in twee delen: 1/3 en 2/3.
Rol het deel van 2/3 uit en bekleed hiermee de taartvorm. Prik gaatjes in de bodem met een vork.
Strooi een laagje paneermeel over de bodem.
Bedek het geheel met de afgekoelde krieken vulling.
Rol het resterende 1/3 deeg uit tot een ovaal en gebruik een rasterroller om een rooster patroon te creëren. Trek het deeg voorzichtig uit elkaar en leg het over de taart.
Bestrijk de bovenkant van de taart met ei en bestrooi met kristalsuiker.
Bakken en serveren
Bak de taart gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat de taart afkoelen alvorens te serveren.
