Een crêpe of crêpes is een gerecht gemaakt van ongegist beslag of deeg dat wordt gebakken in een koekenpan of op een bakplaat. Crêpes zijn meestal in twee varianten te vinden: zoete crêpes (crêpes sucrées) of hartige galetjes (crêpes salées). Ze worden vaak geserveerd met een breed scala aan vullingen, zoals kaas, fruit, groenten, vlees en verschillende soorten spreads. Crêpes kunnen ook geflambeerd worden, zoals bij crêpes Suzette.
2 kopjes gezeefde bloem
2 kopjes lauwe melk
1 scheut arachideolie
50 g gesmolten boter
1 snuifje zout
2 eieren
Rhum (optioneel)
Poedersuiker – Bruine suiker – Cassonade
Slagroom (optioneel)
Voorbereiding
Verwarm een koekenpan.
Maak het deeg
Doe de bloem en het zout in een kom en maak een kuiltje in het midden. Voeg de eieren, suiker, olie en boter toe aan het kuiltje. Roer voorzichtig met een garde en voeg geleidelijk de melk toe, zodat je een licht dik vloeibaar beslag krijgt. Voeg een vleugje rum toe voor extra aroma.
Verwarm een antiaanbakpan en vet deze licht in met een vel keukenpapier. Giet een lepel beslag in de pan en verdeel het gelijkmatig. Wacht tot de pannenkoek aan één kant gaar is en draai hem dan om.
Bak op deze manier alle pannenkoeken op laag vuur.
Serveren
Bestrooi de pannenkoeken met poedersuiker, bruine suiker of cassonade. Voor een extra touch kun je ze serveren met slagroom en/of vers fruit.
