Berlinerbollen, Berlijnse bollen, Berliner bollen of Boules de Berlin (vooral in Vlaanderen gangbaar) zijn ronde lekkernijen die van gefrituurd gistdeeg gemaakt zijn en met banketbakkersroom of confituur worden gevuld.
Deeg
1 kg bladerdeeg (Aveve)
Banketbakkersroom
1 l melk
2 eigelen
200 g suiker
40 g maïzena
30 g bloem
1 vanillestokje
Poedersuiker
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Bewerk het deeg
Rol het bladerdeeg uit tot een dunne plak van ongeveer 24×40 centimeter. Snijd minstens 12 stroken van 2 centimeter breed.
Bestrijk de stroken licht met water en wikkel ze vervolgens spiraalvormig om de hoornpennen. Zorg dat de randen elkaar iets overlappen.
Dip de hoorntjes voor de helft in suiker om een knapperige, zoete korst te krijgen. Laat de hoorntjes 10 minuten rusten voordat je ze bakt.
Bakken
Leg de hoorntjes op de bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten. Verwijder de hoornpennen en laat nog 12 munten in een oven van 170° tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Haal de bakplaat uit de oven en verwijder direct de hoornpennen om te voorkomen dat ze vastplakken. Leg de hoorntjes nog ongeveer 10 minuten terug in de oven om volledig uit te harden. Laat ze daarna volledig afkoelen op een rooster.
Maak de room (of gebruik de Dr Oetkers Banketroompoeder)
Breng de melk aan de kook in een pan met een dikke bodem.
Klop intussen in een keukenmachine of met een garde het eigeel samen met de suiker en het vanillemerg tot een ruban (een licht en schuimig mengsel).
Meng de maïzena met de bloem en voeg dit toe aan de ruban. Roer goed door tot een glad mengsel.
Voeg een beetje van de warme melk toe aan het eimengsel en roer goed door om de temperatuur gelijk te maken. Giet dit mengsel terug bij de resterende melk in de pan en breng het geheel al roerend aan de kook. Laat het kort doorkoken tot de room de consistentie van pudding heeft.
Laat de room volledig afkoelen en vul een spuitzak met het mengsel.
Vul de hoorntjes
Vul elk hoorntje voorzichtig met de afgekoelde room uit de spuitzak. Zorg dat ze goed gevuld zijn tot aan de rand Bestrooi lichtjes met poedersuiker.
