Een cannolo (meervoud cannoli) is een gebakje en nagerecht uit de Siciliaanse keuken. Het bestaat uit een gerold koekje. Het is een van de bekendste gerechten uit de Siciliaanse keuken. Dit is een gemakkelijkere variatie.
Voor het deeg
1 vel bladerdeeg
50 gr kristalsuiker
Voor de vulling:
250 ml melk
250 ml room
10 ml cointreau
1 pakje banketbakkersroom Dr Oetker
2 el marmelade
Voor de afwerking
200 gr pistachenoten
2 el geraspte chocolade of granules
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Bereiding
Voeg de melk, de room, mee marmelade, de cointreau en het banketbakkersroompoeder samen klop luchtig
Laat .het 30 minuten rusten in de koelkast.
Snijd het deeg in stukken. Stans met een ovaal uitsteekvormpje het deeg uit. Vouw de deeglapjes rond ijzeren cannoli staafjes en plak ze toe met wat losgeklopt ei. Leg de cannoli op de bakplaat en bak ze in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten. Verwijder de vormpjes en laat nog 12 munten in een oven van 170° tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Serveren
Rooster de pistachenoten in een droge pan op het vuur en hak ze daarna fijn. Doe de vulling in een spuitzak en vul elke cannoli op.
Dip de uiteindes van de cannoli langs één kant in de geraspte chocolade en langs de andere kant in de gehakte pistachenoten.
Neem enkele borden en spuit hierop een klein toefje vulling, plaats de cannoli hierop, zo blijven ze recht liggen.
