Een smaakvolle taart met een Scandinavische toets! Onze Noorse aardbei-rabarbertaart combineert de frisse, lichtzure smaak van rabarber met het zomerse zoet van sappige aardbeien. De vulling is verpakt in een knapperige buitenkant, Heerlijk als dessert of bij de koffie, warm of koud geserveerd.Een echte traktatie die je even meeneemt naar de gezellige keukens van het hoge noorden!
Voor de bodem
1 vel zanddeeg
Voor de frangipane
150 g boter
135 g bloem
150 g suiker
90 g bloemsuiker
1 ei
105 g amandelmeel
1 druppel amandelessence
90 g melk
1 snuifje zout
Voor het fruit
250 g aardbeien
500 g rabarber
2 el bloem
2 el suiker
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 200°C.
De bodem
Bekleed de taartvorm met het uitgerolde deeg en druk het lichtjes aan tegen de randen.
De frangipane
Klop de boter romig met de suiker tot een luchtig mengsel. Dit kan met een garde of een mixer.
Voeg het ei, amandel essence en melk toe en meng goed door totdat alles volledig is opgenomen.
Voeg de bloem, amandelmeel, poedersuiker en snuif zout bij het mengsel en spatel deze er voorzichtig doorheen tot een glad beslag.
Giet of schep het frangipane mengsel bovenop de bodem en strijk het glad met een spatel.
Afwerking
Snijd de aardbeien in 2 en de gepelde rabarber in stukjes.
Voeg de resterende bloem en suiker toe en meng goed.
Giet het fruit over het frangipane mengsel,
Plaats de taart in de voorverwarmde oven en bak deze gedurende 50 minuten op 200°C.
Test met een naald of de taart gaar is: als de naald er schoon uitkomt, is de taart klaar.
Bestrooi met poedersuiker
