Een kaastaart is opgebouwd uit één of meerdere lagen. De primaire laag is een combinatie van zachte, verse kaas, eieren en suiker. Indien aanwezig, bestaat de bodemlaag vaak uit een kruimelige basis van verkruimelde koekjes, deeg of soms zelfs cake. Kaastaart kan zowel gebakken als ongebakken in de koelkast worden bereid. Het wordt doorgaans gezoet met suiker en kan op verschillende manieren op smaak gebracht worden. Aan de kaaslaag kunnen smaken zoals vanille, specerijen, citroen, chocolade, pompoen of andere toevoegingen worden gedaan.
Voor het zanddeeg
250 g bloem
50 g bloemsuiker
125 g zachte boter
1 ei
30 g water
Voor de plattekaas vulling
275 g halfvette plattekaas
200 g fijne suiker
1 pakje vanillesuiker
4 el vanillebloem
50 g bloem
200 ml volle melk
3 eieren
Voorbereiding
Verwarm de oven op 170° graden
Maak het zanddeeg (kan ook met een rol gekochte deeg):
Meng in de keukenrobot met K-element bloem, zout en boter tot kruimels
Plaats de deeghaak en voeg het water toe. Draai tot je een bol bekomt,
Plaats in plastiekfolie voor 1 uur in de koelkast
Rol uit tussen bakpapier tot 3 mm dikte
Maak de Plattekaas vulling
Doe 275 gram plattekaas in een mengkom.
Doe er de suiker, vanillesuiker, eierdooiers en de melk bij. Meng met een klopper.
Meng er dan de bloem en vanillebloem door.
Klop in een andere kom de eiwitten goed stijf en meng voorzichtig bij de plattekaas vulling
Hoe de plattekaastaart bakken
Vet een taartvorm in met boter en bestrooi de vorm met bloem.
Rol het deeg uit en leg het in de ingevette en met bloem bestrooide taartvorm.
Giet de plattekaas vulling er op. De vulling tot aan de rand gieten.
Laat bakken gedurende 60 min.
Laat afkoelen voordat je ze serveert.
