Macarons kunnen worden teruggevoerd naar een Frans klooster uit de 8e eeuw in de stad Cormery. Later kwamen twee Benedictijnse nonnen, zuster Marguerite en zuster Marie-Elisabeth, naar Nancy, Frankrijk, op zoek naar asiel tijdens de Franse Revolutie. De twee vrouwen betaalden voor hun onderdak door macarons te bakken en te verkopen, en werden zo bekend als de “Macaron zusters”.
400 g kokospoeder
1 blik gecondenseerde / gesuikerde melk
2 eiwitten
1 el vanille aroma
1 snuifje zout
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 160°C.
Bekleed een bakplaat met bakpapier om te voorkomen dat de kokosbolletjes blijven plakken.
Werkwijze
Meng in een grote kom het kokospoeder, vanille-aroma en een snufje zout met de gecondenseerde melk. Roer tot het een egaal mengsel is.
Klop de eiwitten met een mixer tot ze stevig en luchtig zijn (ze moeten pieken vormen). Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het kokosmengsel om de luchtigheid te behouden. Zorg dat alles goed gemengd is, maar roer niet te hard om de luchtigheid niet te verliezen.
Gebruik een ijsbolletjesstang of twee lepels om gelijkmatige bolletjes van het deeg te maken. Plaats de bolletjes met wat tussenruimte op de bakplaat.
Bakken
Bak de kokosbolletjes in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn aan de bovenkant.
Haal de bakplaat uit de oven en laat de bolletjes enkele minuten afkoelen voordat je ze voorzichtig op een rooster plaatst om volledig af te koelen.
Serveren
De kokosbolletjes zijn heerlijk als tussendoortje bij een kop koffie of thee. Bewaar ze in een luchtdichte doos op kamertemperatuur om ze vers te houden!
