Havermout is een volkoren graansoort, het is gemaakt van geknipte en geplette haverkorrels. Havervlokken bestaan uit óngeknipte en geplette haverkorrels. Havermout en havervlokken worden soms geroosterd vanwege de smaak. Boekweitmeel en boekweit grutten bevatten minder vet, minder mineralen en minder vitamines uit de B-groep dan tarwemeel.
150 g boter
100 g bruine suiker (kinnekessuiker)
70 g havermout
100 g bloem
100 g boekweitmeel
1 eetlepel ahornsiroop
75 g krenten
75 g cranberry’s
2 druppels vanille-extract
100 g chocolade voor decoratie
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Werkwijze
Doe alle ingrediënten in een grote mengkom en meng ze met een houten lepel, spatel of mixer met deeghaken tot een glad en smeuïg deeg. Zorg dat er geen klontjes meer in het deeg zitten.
Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur en 30 minuten rusten in de koelkast. Dit maakt het deeg stevig en makkelijk te bewerken.
Haal het deeg uit de koelkast en vorm er gelijkmatige bolletjes van met je handen. Plaats de bolletjes op de voorbereide bakplaat en laat voldoende ruimte tussen elk bolletje, want ze zullen iets uitzetten tijdens het bakken.
Bakken
Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de koekjes 12 tot 15 minuten, afhankelijk van de gewenste textuur (korter voor zachtere koekjes, langer voor krokantere koekjes).
Haal de koekjes uit de oven en laat ze enkele minuten op de bakplaat afkoelen. Verplaats ze daarna voorzichtig naar een rooster om volledig af te koelen.
Afwerking
Smelt chocolade (melk, puur of wit) au bain-marie of in de magnetron.
Versier de afgekoelde koekjes door de gesmolten chocolade erover te drizzelen met een lepel, of doop de bovenkant van de koekjes in de chocolade voor een volledig bedekte topping.
Laat de chocolade opstijven op een koele plaats of in de koelkast.
