Deze zelfgemaakte hartige koekjes zijn niet alleen eenvoudig te bereiden, maar ook een heerlijke traktatie die gegarandeerd indruk maakt. Hun rijke smaak en krokante textuur maken ze perfect als aperitief tijdens feestelijke gelegenheden, als smaakvolle toevoeging aan een borrelplank, of gewoon als hartige snack voor tussendoor. Door de combinatie van spek, cheddar en gebakken uien krijgen de koekjes een onweerstaanbare smaak die zowel jong als oud zal aanspreken.
200g Kwaliteit Spek
300g Banketbakkersmeel
2 middelgrote Uien
150g Cheddar
150g Boter
1 Ei
1 zakje Bakpoeder
1 theelepel Zout
1/2 theelepel Peper
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 180°C
Werkwijze
Bak de uien gedurende 2 tot 3 minuten, terwijl je regelmatig roert. Ze zijn klaar wanneer ze goudbruin en krokant zijn. Haal de uien uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
Combineer het meel, bakpoeder, zout en peper in een kom. Voeg de zachte boter toe en wrijf deze door het meel tot je een zanderige textuur krijgt. Meng er één ei door totdat een soepel deeg ontstaat. Dek de kom af en laat het deeg 30 minuten rusten in de koelkast.
Snijd het spek in kleine stukjes en bak deze tot ze krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier. Volg de bovenstaande stappen om krokant gebakken uien te maken. Rasp de cheddar fijn. Meng het krokant gebakken spek, de gebakken uien en de geraspte cheddar door het deeg. Zorg dat de ingrediënten goed verdeeld zijn.
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).
Rol balletjes van ongeveer 3 cm doorsnede en plaats deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat minstens 5 cm tussenruimte.
Bak de koekjes 12 tot 15 minuten, totdat ze goudbruin zijn.
Laat de koekjes een paar minuten afkoelen voor je ze serveert.
Variatietip
Experimenteer met andere toppings, zoals kruiden, zongedroogde tomaten of verschillende kazen, om nieuwe smaken te ontdekken
