Niet te verwarren met chocolade crackles, ook bekend als chocolade bubble cakes, een populair kindertraktatie in Australië en Nieuw-Zeeland. Ze zijn vooral geliefd op verjaardagsfeestjes en schoolfeesten. Het vroegst bekende recept stamt uit de decembereditie van *The Australian Women’s Weekly* uit 1937.
60 g boter
150 g cassonade suiker
50 g cacao
3 eieren
250 g bloem
1 zakje bakpoeder
2 druppels vanille aroma
1 snuifje zout
30 g poedersuiker
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Werkwijze
Meng de droge ingrediënten: Doe de bloem, bakpoeder, zout, suiker en cacao in een grote kom en roer goed door elkaar.
Voeg de natte ingrediënten toe: Breek de eieren in de kom, voeg het vanille-aroma en de zachte boter toe. Kneed het geheel met de hand of een mixer met deeghaken tot een glad en samenhangend deeg.
Laat het deeg rusten: Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1,5 uur rusten in de koelkast. Dit maakt het deeg steviger en makkelijker te verwerken.
Vorm de koekjes: Neem porties van het gekoelde deeg en rol ze met je handen tot kleine bolletjes. Rol de bolletjes royaal door poedersuiker tot ze volledig bedekt zijn.
Plaats de bolletjes op de bakplaat, met voldoende ruimte ertussen, want ze zullen iets uitzetten tijdens het bakken.
Bakken
Bak de koekjes in de voorverwarmde oven gedurende 12 minuten.
Haal de bakplaat uit de oven en laat de koekjes een paar minuten afkoelen voordat je ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
Serveren
Deze koekjes hebben een knapperige buitenkant met een zachte, bijna brownie-achtige binnenkant. Perfect als tussendoortje of bij een kop koffie of thee. Bewaar ze in een luchtdichte doos om ze langer vers te houden!
