Brownies werden voor het eerst geserveerd tijdens de World’s Columbian Exposition in 1893. Een chef van het Palmer House Hotel creëerde de brownies nadat Bertha Palmer hem had gevraagd een dessert te maken voor de dames die de expositie bezochten. Ze wilde een zoete lekkernij die kleiner was dan een stuk cake en gemakkelijk met de hand kon worden gegeten. De brownies die toen werden bedacht, bevatten walnoten en een abrikozenlaagje. Dit type brownie staat vandaag de dag nog steeds op het menu van het hotel.
200 g boter, plus extra voor het invetten
175 g griessuiker
175 g zachte lichtbruine suiker
4 grote scharreleieren
100 g gewone bloem
50 g cacaopoeder
125 g pure donkere chocolade
125 g witte chocolade
125 g melk chocolade
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Werkwijze
Smelt de boter op laag vuur. Haal van het vuur en roer de suiker en bruine suiker erdoor. Klop in een kom de eieren los en meng langzaam het boter-suikermengsel erdoor.
Zeef bloem en cacaopoeder boven het eiermengsel en roer tot een glad beslag. Laat 10 minuten afkoelen.
Hak de chocolade in stukjes van 1,5 cm en roer deze door het beslag. Giet het beslag in de bakvorm en strijk glad.
Bak de brownie 25-30 minuten in het midden van de oven. De bovenkant moet knapperig zijn en de binnenkant nog kleverig.
Laat de brownie 5-10 minuten afkoelen in de vorm. Haal hem eruit, snijd in stukken en serveer warm of laat verder afkoelen.
Baktip
Gesmolten chocolade op de prikker betekent meestal dat je een chocoladestukje hebt geraakt, niet dat de brownie nog niet gaar is.
