De gebakken cheesecake is ontstaan in Griekenland. En al tijdens de eerste Olympische spelen in het jaar 776 BC zouden atleten cheesecakes hebben gegeten. In ieder geval is het oudste Griekse cheesecake recept dat nu bekend is opgeschreven in de vroege derde eeuw na de start van onze jaartelling.
Bodem
200 g koekjes
100 g gesmolten boter
Vulling
500 g roomkaas
150 g kristalsuiker
3 eieren
100 g plattekaas
1 zakje puddingbloem
Afwerking
Vers fruit
250 ml slagroom
1 zakje klopmix
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 200°C.
Werkwijze
Maal de koekjes fijn tot kruimels. Meng met de gesmolten boter.
Verdeel dit mengsel (25 gr) over cupcake vormpjes (plaats ze in een muffin bakvorm en druk stevig aan, bijvoorbeeld met een cocktailstamper of klein drinkglas.
Klop de roomkaas en suiker romig. Voeg daarna de eieren, plattekaas en puddingbloem toe. Mix tot een glad beslag.
Vul de cupcake vormpjes met het beslag, tot ongeveer 1-2 mm onder de rand.
Bak ze 20 minuten in een voorverwarmde oven op 160 °C (boven- en onderwarmte).
Laat daarna afkoelen in de oven met de deur op een kier. Zet ze vervolgens minstens 6 uur in de koelkast.
Klop de mascarpone, slagroom en poedersuiker tot een stevige room.
Spuit een mooie toef opgeklopte room op elke cheesecake en werk af met vers fruit.
