Af en toe ontstaat de behoefte aan iets lekkers. Op zo’n moment is het een kwestie van controleren of alle ingrediënten aanwezig zijn, inschatten hoeveel tijd het kost, en of het haalbaar is. Toen er behoefte was aan wafels, was het meteen duidelijk dat het wafelijzer aangezet moest worden. Met zekerheid kan gezegd worden: binnen tien minuten staan de wafels op tafel. Dit recept is zo eenvoudig dat het inderdaad binnen tien minuten heerlijke wafels oplevert.
Ingrediënten
150 g amandelmeel
75 g bloem
50 g suiker
10 g vanillesuiker
50 g amandelschilfers
2 el oranjebloesemwater
1 vanillestok
1 ei
snuifje zout
Poedersuiker
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 170°C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn om het deeg makkelijker te kunnen bewerken.
Het beslag
Doe alle ingrediënten in een grote mengkom. Gebruik een spatel of houten lepel om alles te mengen tot een vast en egaal deeg. Zorg dat er geen droge of klonterige delen meer overblijven.
Weeg het deeg af in porties van 25 gram en rol deze met je handen tot gelijkmatige balletjes.
Rol de balletjes door de amandelschilfers, zodat ze rondom bedekt zijn. Druk de schilfers licht aan zodat ze goed blijven zitten.
Bakken
Leg de balletjes met voldoende tussenruimte op de bakplaat, want ze zullen iets uitzetten tijdens het bakken.
Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de koekjes gedurende 12 à 15 minuten, of tot ze licht goudbruin zijn.
Haal de koekjes uit de oven en laat ze enkele minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze voorzichtig op een rooster legt om volledig af te koelen.
Afwerking
Bestrooi de afgekoelde koekjes royaal met poedersuiker voor een feestelijke uitstraling. Bewaar ze in een luchtdichte doos om ze lekker vers te houden!
