Tarte tatin\u00a0is een “appeltaart op z’n kop” en heeft een laagje van gekarameliseerde suiker.\u00a0De taart werd circa 1889 gecre\u00eberd als gevolg een vergissing van een van de zussen Tatin, St\u00e9phanie of Caroline. In plaats van eerst het deeg in de bakvorm te leggen werden er appels in gelegd, en daarbovenop het deeg. Na het bakproces werd het in de vorm omgedraaid.\u00a0De twee zussen baatten het\u00a0Hotel Tatin\u00a0uit in\u00a0Lamotte-Beuvron, een dorpje in het midden van\u00a0Frankrijk.<\/p>\n\n\n\n
3 stevige friszure appels\u00a0zonder klokhuis, geschild en in kwarten
100\u00a0g\u00a0ongezouten roomboter
200\u00a0g\u00a0fijne kristalsuiker
snufje\u00a0zout en kaneel
1\u00a0rol\u00a0vers bladerdeeg<\/p>\n\n\n\n
Voorbereiding<\/strong><\/p>\n\n\n\n Verwarm de oven op 200\u00b0 graden<\/p>\n\n\n\n Werkwijze<\/strong><\/p>\n\n\n\n Smelt de boter in een flinke koekenpan van 28 cm in doorsnede (indien mogelijk: oven bestendig) op middelhoog vuur. Zodra de boter gesmolten is roer je de suiker erdoor. Dit kan wat brokkelig zijn in het begin. Zodra het boter-suikermengsel begint te koken en borrelen voeg je de appels en het snufje zout en kaneel toe. Tarte tatin\u00a0is een “appeltaart op z’n kop” en heeft een laagje van gekarameliseerde suiker.\u00a0De taart werd circa 1889 gecre\u00eberd als gevolg een vergissing van een<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":417,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-416","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-taarten"],"yoast_head":"\n
Roer door elkaar tot alle appels een laagje \u201ckaramel\u201d hebben. Laat dit geheel zo\u2019n 15 minuten koken terwijl je erbij blijft en af en toe roert. De karamel zal langzaam donkerder worden. Vanaf 10 minuten merk je dat het een echte karamelkleur krijgt en steeds plakkeriger wordt.
Rol het bladerdeeg alvast uit.
Heb je een oven bestendige pan? Dan kun je deze stap overslaan. Giet de de gekarameliseerde appels en de karamel in je ingevette vorm. Ga snel te werk en keer alle appels met de bolle kant naar beneden.
Dek af met bladerdeeg en snijd eventueel overtollig bladerdeeg weg en stop de randjes in de vorm. Let op! Je werkt met hete karamel dus raak de karamel niet aan met je vingers
Prik enkele gaatjes in het bladerdeeg met een vork en zet het voor 30 minuten in de oven of tot het bladerdeeg goudbruin en krokant is.
Haal de vorm uit de oven en neem een platte schaal die groter is dan de vorm. Plaats de schaal op de vorm en draai het geheel in een snelle beweging om, zodat de tarte tatin op de schaal komt te liggen met de appels naar boven.
Laat even afkoelen tot de karamel niet meer (te) heet is en serveer warm met een toef slagroom of bolletje ijs.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"