Een originele eigen creatie ge\u00efnspireerd op de charme van Belle H\u00e9l\u00e8ne: een luchtige frangipane op z\u2019n kop met gekarameliseerde peren \u00e0 la tarte Tatin, gevuld met een romige advocaat-banketbakkersroom en afgewerkt met een zijdezachte chocoladeganache.\u00a0Een dessert met pit \u00e9n klasse \u2013 net zoals de chef zelf!<\/p>\n\n\n\n
Voor het deeg<\/strong><\/p>\n\n\n\n 200 g boter Voor de vulling<\/strong><\/p>\n\n\n\n 200gr advocaat Voor het ganache<\/strong><\/p>\n\n\n\n 100 gr\u00a0 donkere chocolade Voorbereiding<\/strong><\/p>\n\n\n\n Verwarm de oven voor op 180\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n Werkwijze<\/strong><\/p>\n\n\n\n Vet een kleine taartvorm (ongeveer 20 cm doorsnee) in en bekleed met bakpapier. Schil de peren en snijd ze in de lengte in plakjes van ongeveer 5 mm dik. Bestrijk het bakpapier met gesmolten boter en strooi er wat rietsuiker over. Leg de perenschijfjes in een cirkelvorm (zoals een klok) op de bodem van de vorm. Klop de zachte boter met de rietsuiker tot het mengsel luchtig is. Voeg het amandelmeel toe en meng goed door. Voeg de eieren \u00e9\u00e9n voor \u00e9\u00e9n toe, en meng telkens goed na elk ei. Zeef de bloem samen met het zout en bakpoeder boven het mengsel en meng opnieuw tot een egaal beslag. Giet het beslag in de taartvorm en bak 40 \u00e0 45 minuten, tot de bovenkant mooi goudbruin is en een prikker er schoon uitkomt. Laat de cake afkoelen in de vorm.<\/p>\n\n\n\n Vulling<\/strong><\/p>\n\n\n\n Bereid de banketbakkersroom volgens de instructies op de verpakking van Dr. Oetker. Ganache<\/strong><\/p>\n\n\n\n Hak de chocolade in kleine stukjes. Een originele eigen creatie ge\u00efnspireerd op de charme van Belle H\u00e9l\u00e8ne: een luchtige frangipane op z\u2019n kop met gekarameliseerde peren \u00e0 la tarte Tatin, gevuld<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":356,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-355","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-taarten"],"yoast_head":"\n
75 g bloem
225 g rietsuiker\u00a0
5 eieren
225 g amandelmeel
1 zakje bakpoeder
1 snuifje zout
2 peren<\/p>\n\n\n\n
500 ml melk
banketbakkerroom\u00a0(Dr Oetker)<\/p>\n\n\n\n
100 ml room
Chocolade granulen<\/p>\n\n\n\n
Roer de advocaat erdoor tot een gladde, romige vulling ontstaat. Snijd de afgekoelde taart horizontaal in twee gelijke lagen.
Verdeel de vulling over de onderste laag en leg de bovenste taarthelft er voorzichtig bovenop.<\/p>\n\n\n\n
Verwarm de room tot net aan het kookpunt en giet die over de chocolade.
Roer tot je een gladde, glanzende massa hebt (zonder klonters).
Laat afkoelen tot lauw.
Giet de ganache over de afgekoelde taart en werk af met granules.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"